Una ración de bienmesabe (cazón adobado) sale volando de la cocina. Estamos en la taberna gaditana La Caleta de la calle Santa Isabel, cerca del museo Reina Sofía, en Madrid. María Espejo, 46 años, dueña de este y otro local cercano de mismo nombre, tiene en sus manos lo que […]

Hace 13 años abrió la primera franquicia en el país: un local en la calle 63 con 13 de Bogotá. Hoy tiene 70 puntos de venta y sus ingresos se estiman en 12.000 millones de pesos al año. El mecanismo, ideado por la casa estadounidense Sears hace 144 años para […]